Ta forma odżywiania oparta jest o dietę opracowaną przez Long Vita – Czapielski Młyn, ma właściwości lecznicze mające na celu oczyszczenie organizmu ze wszystkich szkodliwych substancji. Poprzez niską kaloryczność i wyeliminowanie węglowodanów, białka i tłuszczy, efektem ubocznym jest pozbycie się zbędnej masy ciała. Tak więc dieta prowadzi do oczyszczania oraz spadku wagi.

Powinno się ją stosować dwa razy do roku, nie dłużej niż 5 tygodni jednorazowo.
Ważnym elementem tego rodzaju diety jest prawidłowe wyjście. Wychodzenie z diety warzywno-owocowej, polega na stopniowym zwiększaniu kaloryczności posiłków poprzez wprowadzanie w odpowiedniej kolejności i proporcjach tłuszczów, białka i węglowodanów do codziennego jedzenia.

Czas poświęcony na wychodzenie powinien trwać połowę okresu spędzonym na diecie warzywno-owocowej.